捞起也叫捞鱼生，是顺德地区的看家菜。近年来，捞起发展成为一个广式凉拌菜的新品类，但凡能凉拌的，都能捞。外地的小伙伴，可以从捞鸡开始做起。鸡肉咸鲜有味，海蜇爽脆弹牙，在酱料的助力下，咸、甜、酸、香、辣互相交织，绝了！
By菜菜美食日记
用料
鸡腿3个海蜇g香菜1根洋葱1/4个香葱1根生姜1块泡椒5个酸荞头6个青柑4个熟白芝麻1小勺炸花生米1大勺芥末1小勺蒸鱼豉油3大勺糖1小勺泡椒水1大勺
做法步骤
1、洋葱、生姜、香葱切成丝、放入冰水中浸泡5分钟辛辣的食材用冰水清洗，既可以去除辛辣的味道，口感也会更脆
、香菜、泡椒切段，酸荞头切成薄片备用
3、鸡腿洗净，隔水蒸10-15分钟，蒸至筷子可轻松插入
4、晾凉撕成鸡肉丝备用
5、冰水加入少许盐，放入海蜇浸泡5分钟
6、碗中放入芥末、糖、泡椒水、蒸鱼豉油，搅拌均匀备用
7、放上所有食材，挤入青柑汁、倒入熟食用油和调好的料汁，即可捞起
小贴士
要是有减脂需求的朋友，可以换成鸡胸肉。
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解*作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中*；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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