醋和“它”是绝配，每天吃几颗，健脑益智、头发更黑了精神头十足！爸爸吃饭时，有事没事就喜欢喝两口小酒，所以我家餐桌上必不可少的就是下酒小菜，最受青睐的还是老醋花生米。你可别小看这家常老醋花生米，它的热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他的如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。而且，花生中还含有维生素以及卵磷脂、蛋白氨基酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等，常吃可以健脑益智、降低胆固醇、延缓衰老。
老醋花生
By18LS28xgl零落
配料：
花生仁（油炸）克、陈醋8大勺、白糖4大勺、生抽2大勺、精盐1大勺、蒜4瓣、白酒1小勺、小米椒2个
烹饪步骤：
1.备好花生仁，挑掉劣质、坏掉的花生仁；
2.纱布洗净，拧干水分；用它将花生仁擦拭干净；
3.所有花生仁都擦拭干净；花生仁不能洗，所以纱布一定要拧干水分；
4.将花生仁放入空气翻炸锅；
5.倒入适量玉米油；接通电源，运转10分钟；
6.10分钟后，观察花生仁是否炸香；如未达到理想状态，可继续运转2-5分钟；
7.将花生仁盛出，立即喷晒适量白酒，迅速搅拌均匀；
8.调制醋汁：8大勺陈醋，4大勺白糖，2大勺生抽，1勺盐混合，搅拌均匀；
9.大蒜拍碎，切末；放进上一步调制的醋汁里；
10.将醋汁浇在花生仁上，搅拌均匀；
11.小米辣洗净，剪碎，同花生仁拌匀；
12.放冰箱冷藏片刻；冷藏后的口感更酥脆，更爽口；取出，食用。做好啦。
烹饪小贴士：
1、选购技巧：如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满；如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。花生的储存方法花生必须密封干燥存放妥当，否则可能受潮发生霉菌感染，其中最常见的*麴*素易引起肝脏病变，因此长霉的花生不要吃，最好是一超过保存期限就丢掉。2、储存技巧：先将花生米摊晒干燥，扬去杂质，然后用无洞的塑料食品袋密封装起来。每袋装1一1.5公斤，密封之前，将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。封好后放置在干燥通风处,可使花生米在一年内不坏，从而达到防潮、防霉、防虫的效果。
老醋花生米你喜欢吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、
