炒花生时,牢记1步,花生个个酥脆入味,比 [复制链接]

炒花生时，

牢记1步，

花生个个酥脆入味，

比炒货店买的还香。

夏季正是花生大量上市的季节，特别是南方，许多家庭都会将新鲜采摘的花生洗净，或水煮，或剥壳炒花生米。在中国人的餐桌上，少不了一道经典的下酒菜，它历经千年时间，仍然在酒桌上经常见到，无论是多大的酒局，都少不了这道下酒菜，它就是花生米。中医认为，花生具有健脾养胃的功效，而经过加工的花生米，某种程度上可以让人变得更加开胃，因此奠定了花生米在中国酒桌上的地位。

说到炒花生米，一般人更愿意去炒货店买现成的，因为很多人认为炒花生米太复杂了，其实不然，炒花生米非常的简单，只需要牢记1步，就能做出美吃的花生米，不比炒货店卖的差。所谓炒花生米的“技巧”，其实就是全程开小火去，不停地翻炒，掌握好这1方法，即便是厨房小白，也能炒出香香脆脆的花生米，不信的话跟我学着做吧！

：克花生米、20毫升食用油、2克食盐

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1.将花生剥壳后取出花生米清洗干净沥干水分备用，或用厨房纸擦拭净花生表面的水分，避免下油锅时，水和油冲突而溅伤皮肤。

2.冷锅冷油，开小火倒入花生米不停翻炒，大约3分钟后，当花生发出噼里啪啦的声音时，同时伴随有花生皮裂开或是花生颜色变深的时候，再继续翻炒1分钟即可关火。因为只炒制3分钟的花生还略为欠生，需要继续翻炒1分钟，直到锅的余温将花生激熟。

3.将花生盛入放有厨房纸的盘子上，铺平放凉。待花生晾凉后，加入食盐拌匀或是加入白糖拌匀，或咸口，或甜口，因人而异。

有条件的朋友，可以一次性炒制几斤花生米，晾凉后将其装入密封的容器内。在凉拌冷菜或是酸辣粉时，放入一勺花生米真是一件锦上添花的事情。