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自制椒盐葱香花生酥糯米蛋和万能蜜红豆 [复制链接]

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私房爆单!椒盐葱香花生酥配方来啦

这款今年热度达到巅峰,好吃到停不下来,烘烤的时候满屋飘香,出炉就忍不住啊呜啊呜一个接一个!

饼皮(50g可做20个)

金黄糖浆g,花生油50g,枧水icon4g,顶焙中筋面粉g

葱香芝麻花生馅

熟花生85g,熟白芝麻15g,玉米油50g,干香葱2g,糖粉15g,盐1g,熟糯米粉50g,熟中粉0g,椒盐g

糯米粉和中粉都要炒一下备用,玉米油烧热,加入粉类混合备用

花生、白芝麻都要烤熟,花生一半打碎点,一半颗粒大点混合

所有材料混合能捏成团即可

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步骤

先把花生油,糖浆用手持打蛋器混合均匀

加入枧水,继续混合均匀

加入中筋面粉,用刮刀翻拌均匀

包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛一个小时以上

拿出来直接分割20g一个小面团,馅料0g

取一个饼皮用刮板按扁

包好在面粉里滚一圈,拍掉多余的面粉,然后压模

预热烤箱,月饼进炉前表面喷三四下水雾,UKOEOE烤箱度定型6分钟

拿出来降温到摸着不烫,开始刷蛋液注意,蛋黄跟水:1:0.5(也可以不刷)加一滴糖浆可以增亮

温度设置度月饼拿出来开烤箱门降温到,继续放回去烘烤12分,温度仅供参考

烘烤后放凉装盒,室温静置两天后回油

保存方法:加脱氧剂密封室温保存

低糖无油!万能蜜红豆做法分享

今天来分享我自用万能蜜红豆的做法比起豆沙馅它的颗粒感更强,适用范围更广泛。我分享的方法非常方便节省时间,没有添加剂,低糖无油更健康。

食材:

红豆icon克、黄冰糖90克、清水克(煮红豆用)、蜂蜜0克。

做法:

红豆清洗干净后加水浸泡12小时以上(我冰箱冷藏泡了24小时)、期间换-4次水。

泡发好的红豆装入电饭煲中加90克黄冰糖和清水(清水以没过食材为准)

按下煮饭键开始焖煮红豆,煮饭程序结束后会发现还有很多水分将红豆翻拌一下后再次按下煮饭键再次焖煮红豆。

第二次焖煮结束后观察下红豆,是完整状态但用手使劲按一下能按扁的状态,用铲子翻炒几下就可以看到红豆表面出沙。

趁温度加入蜂蜜翻拌几下油亮的蜜红豆就做好啦。

注意:

泡发红豆的水一定要换-4次,夏季温度高放在冰箱冷藏泡发。

如果你2次焖煮后还有水可以换锅小火将水分超干,切记小火!

切记红豆焖煮时间不宜太久,不然出来就不是粒粒分明的状态。

糖的用量是我调整过多次,这个比例不甜腻大家试试看也可以根据自己口味调节用量

我做的糯米蛋,制作方法见图片

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